| 국립중앙박물관 호랑이 그림책 전시·국립민속박물관 입춘 행사 |
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| 국립민속박물관은 봄의 시작을 알리는 날인 입춘(立春, 2월 4일)을 앞두고 내달 2일부터 이틀간 세시행사를 진행한다. |
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| [마늘장아찌] |
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| 식초물을 절반만 남겨 진간장, 매실청, 설탕을 넣고 잘 섞어 삭힌 마늘에 붓는다. |
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| [매실장아찌] |
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| 한 달이 지난 후에 매실을 꺼내 다시 설탕에 버무린 후 용기에 담아 보관한다 |
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| [무장아찌] |
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| 일주일 후에 무를 건져 수분을 꼭 짜고, 절임장만 따로 끓여 다시 붓는다. |
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| otot, [풋마늘홍갓김치] |
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| 갓과 풋마늘은 통으로 준비해 소금을 뿌린 후 채소가 잠길 만큼 물을 부어 30분~1시간 정도 절인다. |
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| [미나리김치] |
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| 동백하 액젓에 고춧가루를 넣어 불린 후 찹쌀풀을 넣고 섞어 양념을 만든다. |
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| [열무얼갈이김치] |
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| 얼갈이배추는 뿌리를 잘라 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 열무도 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다. |
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| [머위대장아찌] |
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| 머위대는 6cm로 썰어 끓는 물에 살짝 삶은 후 껍질을 벗긴다.장아찌 절임 재료 |
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| [풋마늘대장아찌] |
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| 냄비에 식초, 모과주, 풋마늘대 삭힌 소금물을 넣고 팔팔 끓여 뜨거울 때 풋마늘대에 붓는다. |
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| [멸치액젓] |
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| 항아리에 담은 뒤 웃소금을 소복하게 덮고 쌀포대로 덮어 밀봉한 뒤 숙성시킨다. |
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| [명월초장아찌] |
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| 3~4일 후에 절임 간장을 걸러내어 끓인 후 식혀서 다시 붓는다. |
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| [뽕잎장아찌] |
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| 3~4일 후에 절임 간장을 걸러내어 끓인 후 식혀서 다시 붓는다. |
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| [여주장아찌] |
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| 3~4일 후에 절임 간장을 걸러내어 끓인 후 식혀서 다시 붓는다. |
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| [전복장아찌] |
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| 전복과 절임 간장을 분리해 간장을 다시 한 번 중간 불에 달여 식힌 후 전복에 붓고 냉장 보관하며 먹는다 |
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| [콜라비장아찌] |
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| 콜라비는 밑을 충분히 잘라낸 후 4등분한 다음 씻어서 물기를 뺀다. |
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| [약선된장] |
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| 청미래 뿌리는 잘게 썰어서 쌀뜨물에 일주일 정도 담가둔다. 쌀뜨물은 매일 갈아준다. |
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| [볶음고추장] |
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| 2의 재료들이 익으면 고추장을 넣고 함께 볶아 볶음고추장을 완성한다. |
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| [동백하액젓] |
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| 멸치액젓은 5월에 잡히는 젓갈용 멸치를 염장하여 2년 이상 숙성시킨 것을 배보자기에 맑게 거른 것으로 |
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| [고들빼기김치] |
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| 양념 : 고운고춧가루 400g, 찹쌀풀 100g, 까나리액젓 200g, 마늘 10g, 물엿 100g, 통깨 30g |
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| [갓김치] |
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| 양념 : 고운 고춧가루 400g, 찹쌀풀 100g, 까나리액젓 200g, 마늘 10g, 물엿 100g, 통깨 30g |
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